|
|
Italiaanse Tomatensoep Met Mascarpone En Pesto
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 eetlepel olijfolie -
1 kleine ui -
2 teentjes knoflook -
1 blikje tomatenblokjes of gepelde tomaten -
3 gedroogde tomaten -
2 bouillontabletten (kippen of groentenbouillon) -
150 gram mascarpone -
50 gram rode pesto (bakje of potje) -
peper -
2 eetlepels reepjes gesneden basilicum
Voorbereiding:
Pel en snipper de ui en de knoflook.
Snij de gedroogde tomaten in kleine stukjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de pan. Bak hierin de ui en de knoflook glazig. Voeg de tomaten met vocht en de gedroogde tomaten toe. Doe er 2 blikjes (van de tomaten!) water bij en de bouillontabletten. Breng alles aan de kook en laat plm. 10 minuten zachtjes koken. Roer de mascarpone en de pesto door de soep. Pureer de soep en verwarm de soep nog even. Breng op smaak met peper. Strooi voor het opdienen de basilicum door de soep.
|
|
|